L'arte della Fraschetta Romana
Nel cuore storico di Roma, a pochi passi dalla magnifica Piazza Navona, si nasconde un piccolo gioiello della tradizione gastronomica romana che porta con orgoglio un nome evocativo e ricco di storia: I Pizzicaroli. Situato in Via della Fossa 9, questo locale rappresenta molto più di un semplice punto di ristoro: è un viaggio nel tempo, un'esperienza sensoriale che riporta ai sapori autentici dell'antica fraschetta romana, dove "se magna e se beve" seguendo la più pura tradizione popolare capitolina.
Una Professione Millenaria
Il termine "pizzicarolo" affonda le sue radici nella Roma del Seicento, quando esisteva addirittura un'Università Romana dei Pizzicaroli, una corporazione di artigiani specializzati nella vendita di formaggi, salumi e carni porcine insaccate. Questi antichi commercianti, che operavano nelle cosiddette "pizzicherie" (dove la merce si vendeva "a pizzico", senza bilancia), erano protetti da Santa Maria dell'Orto e San Giovanni Battista, e seguivano regole precise dettate da oltre 145 documenti tra bandi ed editti emanati tra il 1576 e il 1676.
I Pizzicaroli di Via della Fossa rendono omaggio a questa tradizione secolare, riportando in vita l'atmosfera autentica di quei luoghi dove il cibo era convivialità, genuinità e rispetto per i prodotti della terra. Non è un caso che il locale abbia scelto questo nome carico di significato: ogni tagliere servito, ogni affettato presentato con cura racconta la storia di un mestiere antico che ha plasmato l'identità gastronomica romana.
Umbria e Abruzzo Incontrano Roma
Ciò che rende I Pizzicaroli davvero speciale è la scelta coraggiosa e distintiva di portare nel cuore di Roma i sapori autentici di Umbria e Abruzzo, due regioni che rappresentano l'eccellenza della tradizione contadina e pastorale italiana. Il locale non segue mode o tendenze passeggere, ma si affida alla natura e ai suoi tempi, selezionando prodotti provenienti da fattorie, cantine e aziende agricole piccole o addirittura piccolissime che lavorano secondo metodi tradizionali.
Questa filosofia si traduce in un'offerta che privilegia la qualità sulla quantità, l'autenticità sulla standardizzazione. Ogni salume, ogni formaggio, ogni prodotto presente sui taglieri ha una storia da raccontare, un territorio da rappresentare, un produttore da sostenere. Non si tratta semplicemente di vendere cibo, ma di creare un ponte tra le vallate appenniniche e la Capitale, portando sulle tavole romane i sapori genuini di terre ancora legate ai ritmi naturali e alle tradizioni antiche.
Atmosfera e Accoglienza
Varcare la soglia de I Pizzicaroli significa immergersi in un'atmosfera che sa di genuino, di autentico, di vero. Il locale è piccolo ma accogliente, con un arredamento rustico che richiama le fraschette d'un tempo: scritte sui muri in dialetto romanesco, bottiglie di vino allineate sugli scaffali, il bancone dove i ragazzi affettano salumi e tagliano formaggi a vista, creando un contatto diretto e umano con i clienti.
Non esiste il servizio di prenotazione: I Pizzicaroli mantiene volutamente un approccio informale e spontaneo, dove si arriva, si ordina al bancone e ci si accomoda dove c'è posto, esattamente come nelle antiche fraschette romane. Questo spirito conviviale favorisce l'incontro, la chiacchiera, la condivisione, valori che sono l'essenza stessa della romanità.
Nel Cuore della Roma Storica
I Pizzicaroli gode di una posizione strategica invidiabile: situato a pochissimi minuti a piedi da Piazza Navona, Campo de' Fiori e dal Pantheon, il locale si trova in Via della Fossa 9, una stradina tranquilla lontana dal caos turistico ma comodamente raggiungibile dalle principali attrazioni della città. Questa collocazione lo rende perfetto sia per una pausa pranzo veloce durante una giornata di visite turistiche, sia per un aperitivo rilassato prima di immergersi nella movida del centro storico.
La presenza di parcheggi nelle vicinanze (a circa 68 metri) facilita anche l'accesso in auto, rendendo il locale fruibile sia per i turisti che per i romani che vogliono concedersi una pausa di qualità nel centro città.
