Tradizione e Arte della Panificazione nel Cuore di Roma
Nel vivace e multiculturale quartiere Esquilino di Roma, a pochi passi da Piazza Vittorio Emanuele, si trova il Forno Roscioli, eccellenza gastronomica dove l'arte della panificazione viene tramandata da tre generazioni roscioli.it. Situato in Via Buonarroti 46/48, questo storico forno rappresenta un punto di riferimento non solo per i residenti del quartiere, ma per tutti i romani e i visitatori che cercano autenticità e qualità nei prodotti da forno artigianali.
Una Storia di Famiglia che Attraversa le Generazioni
La storia del Forno Roscioli Esquilino affonda le radici nella tradizione marchigiana. Pietro Roscioli nasce a Rocca di Montemonaco nelle Marche, dove aiuta il padre nel lavoro dei campi prima di trasferirsi a Roma per lavorare con gli zii roscioli.it. Il percorso di Pietro nella capitale è quello tipico dell'artigiano che costruisce la propria esperienza dal basso: da semplice garzone diventa commesso, imparando tutti i segreti del mestiere della panificazione attraverso anni di dedizione e sacrificio.
L'esperienza maturata in uno dei forni più antichi della capitale, quello di via Chiavari attivo dal 1800, fornisce a Pietro le competenze necessarie per aprire la propria attività. Nel 1972, nasce ufficialmente il Forno Roscioli all'Esquilino, che rapidamente conquista la fiducia e l'affetto del quartiere. Pietro non lavora da solo: al suo fianco ci sono la sorella e la madre, vera custode delle ricette tradizionali che ancora oggi caratterizzano la produzione del forno. Questo elemento femminile nella gestione dell'attività porta con sé un patrimonio di conoscenze culinarie che arricchiscono l'offerta e la rendono unica.
Le Celebri Pizzette di Andrea
Con la nascita di Andrea, figlio di Pietro, il forno conosce una nuova stagione di creatività e innovazione. Fin dalla tenera età, Andrea dimostra una passione innata per l'arte bianca. A soli sei anni inizia a sperimentare nuove ricette, portando nel laboratorio familiare una ventata di freschezza che si affianca alla tradizione consolidata. È proprio ad Andrea che si deve l'invenzione delle celebri pizzette rosse, un prodotto diventato così iconico da portare ancora oggi il suo nome. Queste pizzette rappresentano l'equilibrio perfetto tra rispetto della tradizione e capacità di innovare, un connubio che caratterizza tutta la filosofia produttiva del forno.
Un'Offerta Completa per Ogni Momento della Giornata
Il Forno Roscioli Esquilino si distingue per l'ampiezza e la varietà della propria offerta. La produzione spazia dal pane di ogni tipologia alla pizza bianca e rossa, dalla pizza al taglio alla pizza alla pala, dalla tavola calda alla pasticceria artigianale. Ogni categoria meriterebbe un approfondimento a sé, tanto è ricca e curata la proposta.
Il pane viene prodotto seguendo le ricette tradizionali della famiglia, utilizzando farine selezionate e lavorazioni che rispettano i tempi naturali della lievitazione. La varietà delle pagnotte disponibili permette di soddisfare ogni esigenza e gusto personale, dal classico pane casareccio alle specialità con semi e cereali.
La pizza bianca e la pizza rossa rappresentano due pilastri dell'offerta. Fragranti, profumate, con la giusta alternanza tra zone croccanti e parti morbide, incarnano l'essenza della tradizione romana. La focaccia alta, proposta in diverse farciture, costituisce un'opzione sostanziosa per chi cerca un pasto completo e appagante.
La pizza alla pala merita una menzione particolare. Protagonista indiscussa del banco, viene proposta con gusti che spaziano dai classici alle combinazioni più ricercate e sfiziose. Gli ingredienti utilizzati sono sempre di prima qualità, e la varietà delle proposte permette di accontentare palati diversi, da chi preferisce sapori semplici e tradizionali a chi cerca abbinamenti più corposi e strutturati.
Pasticceria Artigianale e Prodotti Stagionali
L'offerta dolciaria del Forno Roscioli Esquilino rappresenta un'ulteriore eccellenza. I cornetti, i cantucci, le crostate e i plumcake seguono ricette tramandate e perfezionate nel tempo. Particolarmente apprezzata è la crostata di visciole, un dolce che racchiude tutto il sapore della tradizione romana e laziale.
Durante le festività, il forno produce panettoni e pandori artigianali per il Natale, e colombe pasquali per la Pasqua. Questi prodotti stagionali richiedono lavorazioni lunghe e complesse, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'impegno: dolci soffici, profumati, ricchi di ingredienti di qualità che nulla hanno da invidiare alle produzioni delle migliori pasticcerie specializzate.
