Forno del Ghetto

Tradition, art de la boulangerie et identité du Ghetto juif

Le Forno del Ghetto est l'un des points de repère historiques du Ghetto juif de Rome, un atelier artisanal où la culture du pain se mêle aux recettes typiques de la tradition judéo-romaine. C'est une boulangerie qui travaille chaque jour avec la même philosophie de toujours : des ingrédients simples, des processus lents, une attention maniaque aux détails et un respect authentique pour l'histoire gastronomique du quartier. On y prépare pain, focacce, pâtisseries et spécialités de boulangerie en suivant des techniques transmises depuis des générations, en conservant ce parfum reconnaissable qui accompagne depuis des années ceux qui se promènent dans les rues du Ghetto.

Ce que propose le Forno del Ghetto

L'atelier produit quotidiennement des pâtes fraîches, gérées avec des levées naturelles et des cuissons calibrées, garantissant des produits parfumés et digestes. Au-delà du pain traditionnel, le Forno del Ghetto est connu pour des spécialités comme la pizza blanche romaine, la pizza alla pala, les pâtisseries sèches typiques et une sélection de préparations liées aux fêtes juives. C'est un point de rencontre entre habitants, visiteurs et passionnés en quête de qualité authentique, sans compromis, dans l'un des lieux les plus caractéristiques du centre historique de Rome.