Cours de Cuisine Italienne : Pâtes et Pizza avec le Chef Giuseppe
Le Cours de Cuisine avec le Chef Giuseppe est une expérience pratique qui vous emmène découvrir les secrets de la cuisine italienne traditionnelle dans la tranquille campagne romaine. Vous apprendrez à préparer des pâtes fraîches faites maison avec 3 types différents de pâte, à créer diverses formes traditionnelles et à cuisiner la véritable pizza napolitaine au four à bois sous la direction experte d'un chef professionnelspécialisé dans la gastronomie italienne.
Ce que vous apprendrez pendant le cours
En partant de la prise en charge à la Metro Laurentina, le Chef Giuseppe vous accompagnera dans sa cuisine professionnelle où vous préparerez 3 types de pâte à pâtes, expérimenterez différentes formes traditionnelles comme les fettuccine, tagliatelles, orecchiette et farfalle, cuisinerez 2 plats complets avec des sauces italiennes authentiques (tomate, cacio e pepe, carbonara ou amatriciana) et réaliserez votre pizza napolitaine personnelle que vous ferez cuire au four à bois professionnel. Vous dégusterez le tout accompagné de vin italien dans le jardin.
Petits groupes, expérience intime et authentique
Le cours dure environ et se déroule en petits groupes de 10 personnes maximum pour garantir une attention personnalisée. Adapté à tous les niveaux, à partir de 2 ans. Tous les ingrédients, l'équipement professionnel et le vin sont inclus. C'est une façon unique et amusante de s'immerger dans la culture culinaire italienne, d'apprendre des techniques traditionnelles et de repartir avec des recettes authentiques à reproduire.
Cours de Cuisine avec le Chef Giuseppe
Pâtes et Pizza faites main
Prise en charge depuis Metro Laurentina
Ce Que Vous Ferez
Avec ce cours pratique de cuisine italienne, vous apprendrez les secrets des véritables pâtes faites maison et de la pizza napolitaine directement auprès du Chef Giuseppe, expert en cuisine traditionnelle. Il vous retrouvera à la Metro Laurentina (sortie à droite) et vous accompagnera dans sa cuisine professionnelle située dans la tranquille campagne romaine, loin du chaos urbain. Là commencera un véritable voyage culinaire authentique où vous mettrez les mains à la pâte, littéralement, et apprendrez des techniques transmises de génération en génération.
Le Chef Giuseppe vous guidera étape par étape dans la préparation de 3 types différents de pâte à pâtes fraîches, en vous expliquant les bonnes proportions de farine, d'œufs et d'eau pour chaque type. Vous expérimenterez ensuite différentes formes traditionnelles italiennes : vous apprendrez à étirer les fettuccine et les tagliatelles à la main, à créer les orecchiette des Pouilles et les farfalle, en découvrant les astuces pour les réussir comme une grand-mère italienne.
Vous cuisinerez 2 plats complets de pâtes avec des sauces authentiques comme la tomate fraîche, le cacio e pepe, la carbonara ou l'amatriciana, en apprenant les secrets d'une liaison parfaite. Vous réaliserez ensuite votre pizza napolitaine personnelle avec une pâte que vous aurez faite vous-même, vous l'étalerez à la main et la garnirez avec des ingrédients frais avant de la faire cuire au four à bois professionnel. Tout se conclura par une dégustation conviviale de tous les plats préparés, accompagnés de vin italien, dans le jardin tranquille de l'école de cuisine.
Informations sur le Cours
Horaire du cours :
- (disponible tous les jours)
Ce que vous apprendrez :3 types de pâte à pâtes fraîches, formes traditionnelles (fettuccine, tagliatelles, orecchiette, farfalle), 2 plats de pâtes avec sauces authentiques (tomate, cacio e pepe, carbonara, amatriciana), pizza napolitaine au four à bois, techniques de liaison et d'étalage de la pizza
Durée : d'expérience pratique complète
Point de rendez-vous :Metro Laurentina, sortie à droite - le Chef Giuseppe vous accueillera et vous accompagnera
Lieu de la cuisine :École de cuisine professionnelle dans la campagne romaine, environnement tranquille et authentique
Langues disponibles :Principalement en anglais. Le Chef Giuseppe parle couramment italien et anglais. Les techniques culinaires s'apprennent en observant et en pratiquant
Capacité :Maximum 10 hôtes par groupe pour garantir une attention personnalisée et une ambiance intime
Points Forts du Cours
Apprenez 3 types différents de pâte à pâtes fraîches avec des proportions et techniques authentiques
Créez des formes traditionnelles italiennes : fettuccine, tagliatelles, orecchiette, farfalle et autres
Cuisinez 2 plats complets avec des sauces authentiques : cacio e pepe, carbonara, amatriciana
Préparez votre pizza napolitaine personnelle et faites-la cuire au four à bois professionnel
Chef Giuseppe expert et patient, avec plus de 3000 élèves satisfaits
Dégustation conviviale avec du vin italien dans le tranquille jardin de la campagne romaine
Informations Pratiques
Portez une tenue confortable et pratique, évitez les vêtements délicats ou blancs (vous travaillerez avec de la farine)
Tous les ingrédients, l'équipement professionnel, le tablier et le vin sont inclus dans le prix
Prise en charge depuis Metro Laurentina incluse, le Chef Giuseppe vous accompagnera à l'école de cuisine
Arrivez à l'heure au point de rendez-vous, le cours commence à l'heure fixée
Communiquez vos allergies ou intolérances au moment de la réservation pour adapter les recettes
Itinéraire
Comment rejoindre le point de rendez-vous
Transfert Privé
Service réservé aux clients MiTuCasa
Vérifiez la disponibilité auprès du gestionnaire de la maison de vacances où vous séjournez
Retrouvez le Chef Giuseppe à la station de métro Laurentina, sortie à droite, à l'heure convenue. Il vous accueillera chaleureusement et vous accompagnera à son école de cuisine située dans la tranquille campagne romaine, loin du trafic urbain. Pendant le court trajet, il vous présentera le programme de la journée et ce que vous allez apprendre. Une fois arrivés, vous enfilerez le tablier et l'aventure culinaire commencera !
Le Chef Giuseppe vous enseignera à préparer 3 types différents de pâte à pâtes fraîches, en vous expliquant les différences entre les recettes traditionnelles. Vous apprendrez les bonnes proportions de farine de blé tendre (00), d'œufs frais et d'eau pour chaque type. Le chef vous montrera comment pétrir à la main en formant la fontaine classique, comment travailler la pâte jusqu'à la consistance parfaite (lisse et élastique) et comment la laisser reposer. Vous découvrirez les secrets transmis par les grands-mères italiennes et les astuces pour obtenir toujours des pâtes parfaites.
Une fois la pâte prête, commencera la partie la plus créative et amusante : donner forme aux pâtes ! Le Chef Giuseppe vous enseignera différentes techniques pour créer des formes traditionnelles italiennes. Vous apprendrez à étirer et couper les fettuccine et tagliatelles au couteau, à former les orecchiette des Pouilles en appuyant avec le pouce, à créer les farfalle en pinçant au centre et d'autres formes régionales. Vous expérimenterez avec vos mains comme le faisaient les grands-mères italiennes, en découvrant que chaque forme a sa technique spécifique et son accord idéal avec les sauces.
Le Chef Giuseppe vous guidera dans la préparation de 2 plats complets de pâtes avec des sauces traditionnelles romaines. Vous pourrez cuisiner des recettes comme les pâtes à la tomate fraîche et au basilic, le cacio e pepe (le plus difficile !), la véritable carbonara ou l'amatriciana. Vous apprendrez les secrets d'une liaison parfaite, comment créer l'émulsion crémeuse sans crème, le bon timing pour unir pâtes et sauce, et comment obtenir la consistance idéale. Le chef vous révélera les astuces des restaurants étoilés pour toujours servir des pâtes dignes d'un chef.
Vient le moment de la pizza napolitaine ! Le Chef Giuseppe vous enseignera les secrets de la pâte napolitaine DOC avec seulement 4 ingrédients : farine, eau, sel et levure. Vous apprendrez la technique d'étalage à la main, rigoureusement sans rouleau, comment créer la corniche haute et moelleuse, comment garnir avec de la tomate San Marzano, de la mozzarella de bufflonne et du basilic frais dans les bonnes proportions. Vous ferez ensuite cuire votre pizza personnelle au four à bois professionnel à 485°C pendant 60 à 90 secondes, en observant la magie de la cuisson rapide qui crée la pizza parfaite : croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur.
Voici arrivé le meilleur moment : savourer les fruits de votre travail ! Asseyez-vous dans le tranquille jardin de l'école de cuisine, entouré par la nature de la campagne romaine, et dégustez tous les plats que vous avez préparés : les pâtes fraîches avec leurs différentes formes et sauces, la pizza napolitaine tout juste sortie du four, le tout accompagné de vin italien sélectionné. C'est un moment convivial et reposant où vous savourerez la satisfaction d'avoir créé d'authentiques plats italiens de vos propres mains. Le Chef Giuseppe répond aux questions, partage des conseils pour reproduire les recettes chez vous et prend des photos souvenirs avec le groupe.
Inclus et Non Inclus
Inclus
Cours pratique de cuisine d'environ 4 heures avec le Chef Giuseppe
Enseignement personnalisé en petits groupes (max 10 personnes)
Tous les ingrédients frais pour les pâtes, les sauces et la pizza napolitaine
Équipement professionnel : ustensiles, four à bois, poste de travail
Tablier professionnel et tout le nécessaire pour cuisiner
Dégustation complète de tous les plats préparés avec du vin italien
Prise en charge depuis Metro Laurentina et transfert à l'école de cuisine
Non Inclus
Transferts depuis et vers Metro Laurentina (point de rendez-vous accessible en transports publics)
Boissons alcoolisées supplémentaires en plus du vin inclus dans la dégustation
Livre de recettes papier (recettes et conseils partagés verbalement par le Chef Giuseppe)
Pourboires au Chef Giuseppe, toujours facultatifs mais appréciés si l'expérience vous a plu
Assurance médicale ou voyage personnelle
Possibilité de rapporter chez soi les pâtes ou la pizza (tout est dégusté pendant le cours)
Quelques Règles
Politique de Réservation
La réservation anticipée est fortement conseillée pour garantir la disponibilité. Les places sont limitées à 10 personnes maximum par cours pour maintenir une expérience intime et garantir une attention personnalisée du Chef Giuseppe. Les disponibilités s'épuisent rapidement, surtout le week-end et pendant les périodes de haute saison touristique.
Au moment de la réservation, communiquez d'éventuelles allergies, intolérances alimentaires ou préférences alimentaires afin que le Chef Giuseppe puisse adapter les recettes et acheter les ingrédients appropriés. Présentez-vous à l'heure à Metro Laurentina avec le bon de confirmation et une tenue confortable. Le cours convient à tous les niveaux, des débutants absolus aux passionnés de cuisine, à partir de 2 ans (les enfants doivent être accompagnés).
Politique d'Annulation
Annulation avec 1 jour d'avance :Un remboursement complet est prévu si vous annulez au moins 1 jour (24 heures) avant l'heure de début du cours. Cela permet au Chef Giuseppe de réorganiser et d'acheter les ingrédients pour le nombre exact de participants.
Annulation en dessous de 24 heures :Les annulations effectuées avec moins de 24 heures de préavis ne sont pas remboursables. Le Chef Giuseppe aura déjà acheté tous les ingrédients frais et préparé la cuisine pour le nombre de participants confirmés.
Retards au rendez-vous :Le cours commence à l'heure fixée à Metro Laurentina. Celui qui arrive en retard pourrait manquer la prise en charge. Aucun remboursement n'est prévu en cas de retard du participant. Arrivez 10 minutes avant.
Intempéries :Le cours se déroule à l'intérieur dans la cuisine professionnelle, il a donc lieu quelles que soient les conditions météo. Seule la dégustation dans le jardin pourrait être déplacée à l'abri en cas de pluie.
Règles Pendant le Cours
- Portez le tablier fourni et suivez les indications du Chef Giuseppe pour garantir sécurité et hygiène en cuisine.
- Lavez-vous soigneusement les mains avant de commencer et chaque fois que nécessaire durant la préparation.
- Faites attention lorsque vous utilisez des couteaux et des ustensiles tranchants. Le chef vous montrera les techniques de découpe sûres.
- Ne vous approchez pas du four à bois sans supervision : le Chef Giuseppe gérera la cuisson des pizzas pour votre sécurité.
- Communiquez immédiatement toute allergie, intolérance ou malaise au Chef Giuseppe qui adaptera les préparations.
- Profitez de l'expérience, posez des questions, amusez-vous et respectez les autres participants en créant une atmosphère conviviale et détendue.
